Vom Büblein auf dem Eis

von Friedrich Güll (1812-1879)

Vom Büblein auf dem Eis
Gefroren hat es heuer
noch gar kein festes Eis;
das Büblein steht am Weiher
und spricht so zu sich leis:
Ich will es einmal wagen,
das Eis, es muss doch tragen.-
Wer weiß?

Das Büblein stampft und hacket
mit seinem Stiefelein,
das Eis auf einmal knacket,
und Krach! Schon brichts hinein.
Das Büblein platscht und krabbelt
als wie ein Krebs und zappelt
mit Schreien.

O helft, ich muss versinken
in lauter Eis und Schnee!
O helft, ich muss ertrinken
im tiefen, tiefen See!
Wär nicht ein Mann gekommen,
der sich ein Herz genommen,
o weh!

Der packt es bei dem Schopfe
und zieht es dann heraus,
vom Fuß bis zu dem Kopfe
wie eine Wassermaus.
Das Büblein hat getropfet,
der Vater hats geklopfet
zu Haus.

Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln gewürfelt in Öl andünsten, mit kochender Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten garen lassen. Gewürfeltes Kürbisfleisch dazugeben ( ohne Kerne und mehlige Stellen), mit Gewürzen abschmecken und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis alle Gemüse weich gegart sind. Pürieren, den Joghurt,Chilipulver und die Kokusmilch hinzugeben und vor dem Anrichten mit gehakter Petersilie bestreuen.

Kürbissuppe

zum Schmoren:
Salz
4 El Öl
1 Stück Brotrinde
eventl. Honigkuchen
1 Schuß Rotwein
1 – 2 Tl Speisestärke
5 – 6 EL Rosinen
1/8l Sahne

Zubereitung:
Das Fleisch putzen und, mit einer Marinade aus Essig, Wasser, Zwiebeln, Gewürzen bedeckt, 4 – 7 Tage zugedeckt ziehen lassen 1x pro Tag wenden. Dann aus der Marinade herausnehmen, mit Küchenkreppapier trockentupfen, salzen. Das Fett im dickwandigen Schwortopf passender Größe erwärmen, den Braten von allen Seiten gut anbraten.
Nebenbei die Marinade in einem Topf erhitzen, nach und nach 1/2L davon zum gebräunten Fleisch geben. Brotrinde und Honigkuchen mitschmoren lassen. Den Deckel dabei auflegen. Gut 1,5 Stunden garen. Im Schnellkochtopf genügen 20-15min. Garprobe machen, Das Fleisch auf einem Tranchierbrett zugedeckt vor dem Aufschneiden 5-10min. ruhen lassen. Quer zur Faser mit scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte ziegelartig anrichten, evtl. nachsalzen.
Während das Fleisch ruht, die Soße durchsieben. Dann mit der in Rotwein angerührten Stärke binden. Für die rheinische Art die Rosinen in der Soße quellen lassen. Durch Zugabe von Sahne oder
Dosenmilch bekommt die Soße einen lieblicheren Geschmack. Manche lassen auch einige Dörräpfel oder Dörrpflaumen mitschmoren, die Soße wird dann nicht mehr gesiebt.
Geschmorte Rinderlende und geschmorten Rinderbraten können Sie nach dem gleichen Rezept zubereiten, natürlich wird das Fleisch dafür nicht mariniert.
Wenn Sie den Braten spicken wollen, nehmen Sie frische ungesalzene Speckstreifen, legen sie 10 Minuten ins Tiefkühlfach und ziehen sie mit der Spicknadel in Faserrichtung durch den Braten. Gepökelter Speck färbt das umgebende Fleisch hellrot.

Guten Appetit

Wie jedes Jahr findet am Karfreitag unser alljährliches Grillsaisonseröffnungsgrillen (in 6 Generation ) statt.

Also ich freu mich Fleisch ist schon bestellt und Getränke und Sossen gekauft, es kann also los gehen.
Ich hoffe mal es gibt ein paar Bilder. Die ich Euch dann natürlich zeigen werde.

haben wir eingecheckt.

Wir hatten das Zimmer 522, ein Komfortdoppelzimmer.
In einem separaten Haus.


Es war noch nicht fertig geputzt, so sind wir ein wenig im Ort spazieren gegangen.

Wir haben unser Zimmer bezogen,

Dass uns nicht so langweilig wurde, sind wir zur Walhalla gefahren, und haben uns diese angesehen.

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Als, wir heimkamen gab es schon unser erstes 4 Gänge Menue, obwohl das eigentlich immer 6 Gänge waren

1. Campari Orange
2. Schmalzbrot
3. Mozarella – Tomaten Salat
4. Leberklöschen Suppe
5. Cordon bleu mit Gemüse
6. Birne Helene

Noch kurz an die Bar und ab ins Bett.

TAG 2.

Am nächsten Tag um 8.30 aufgestanden und dann schnell zum leckeren Frühstücksbuffet, wo es echt alles gab. Hmmm, war voll lecker.

Danach sind wir mit dem Bus (Fahrkarten wurden vom Hotel gesponsert) in die Stadt gefahren.
Regensburg hat eine wunderschöne Altstadt mit Dom

und anderen historischen Häusern. Besonders schön waren die kleinen, engen Gässchen mit mittelalterlichen Flair, durch die wir gebummelt sind. Schließlich haben wir noch ein ganz gemütliches Café: ” Boston Coffee Community” in einem Altbau gefunden.

Dort gab es leckeren Café in allen möglichen Varianten. Hier ein paar Bilder davon:







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Dies ist ein “Boston frapée “, geeister “Latte Macchiato”, war besonders lecker.


Nach dieser gemütlichen Pause sind wir noch eine Weile durch die Stadt geschlendert und haben viele tolle Läden entdeckt.
Nachmittags ging es dann nach Kelheim zur Befreiungshalle (diesesmal wieder mit dem Golf),













Schließlich kamen wir hungrig wieder im Hotel an und ließen uns das leckere Abendessen schmecken:

1. Prosecco
2. Feldsalat
3. Schmalzbrot
4. Markklößchensuppe
5. Seeteufel Reis und Gemüse oder Lammrücken mit Kroketten und Gemüse
6. Mousse au chocolat (superschokoladig)

…danach waren wir satt und sind noch kurz an die Bar.
Auch am dritten Tag sind wir wieder um 8.30 aufgestanden und haben lecker gefrühstückt, für die Fahrt gab es noch ein tolles Lunchpaket (gratis) vom Hotel und dann ging es wieder Richtung Heimat. Dieses Mal sind wir Überland gefahren, durchs Altmühltal und haben uns die schöne Gegend angeschaut…
Um alle Bilder zusehen musst du HIER klicken

Zutaten:
2 zarte Rinds- oder Schweinsschnitzel, Butter zum anbraten,
diverse frische Küchenkräuter, 3 Knoblauchzehen,
1 Karotte, 2 Stangen Jungzwiebel,
guter Roter (Wein) für Rind oder
guter Weißer (Wein) für Schwein zum Aufgießen,
1/8 Obers, etwas Mehl, 2 Schalen Basmatireis,
2 Stamperl Kognak, 25 dag weiße Trauben (frisch),
etwas Zucker.

Tua a Butter in a Pfonn
und fang sie aufzuheizen on.
Wenn die Butter dann zerlassen,
is haas genua,
dann wird‘s schon passen.
Nimm die Schnitzalan dann schnell
und tauch sie eine kurz ins Mehl.

Nur z‘erst tua Salz
aufs Schnitzel drauf;
aber paß beim Salzen auf;
sonst weiß ein jeder der das ißt,
wie verliebt du derzeit bist.

Donn leg die Schnitzel in die Pfonn,
doch nit zu long, sonst brennens on.
Wonn sie braun a bisserl sein,
gieß sie auf mit gutem Wein.
Loß das Fleisch a bisserl ziagn,
damit‘s den G‘schmack
vom Wein kann kriagn.

Dann nimm die Schnitzerl
aus der Pfonn
und fong die Soß zum Würzen an.
Nimm Grünzeug und tua Knoblauch eine.
Beim Knoblauch ist halt das das feine,
das er den Weingeruch verdeckt
und da Führerschein
bleibt eingesteckt.

Jetzt kummt a Obers noch dazua
Dann laß die Soß kurz in da Ruah.
Daweil fongst in da zweiten Pfonn,
für‘n Traubenreis zum Kochen an.

Zerschnitt‘ne Trauben, etwas kleine,
tua in haß‘n Kognak eine,
tuas mit Butter leicht montieren,
dann kannst das Soßle
schon probieren.
Nur nit z‘viel kosten, i sags offen,
sonst bist schon
vor dem Essen b‘soffn
.

Den Reis, den koch zuerst
leicht kernig,
salz das Wasser, a a weanig
seih ihn durch a Sieble fein
und schiab ins Ofenrohr ihn rein.

Jetzt richt das Essen zierlich on,
fang mit‘n Reis am besten on
und tua die Kognaktrauben drauf

Jetzt leg das Fleisch am Teller auf
Und schütt die Weinsoß
leicht darüber,
nicht zu schnell,
weil sonst geht‘s über.

Drüber kommt ein Tupfer Schlog
und Petersil, wer das halt mag
Und jetzt ganz schnell
dem Gast servier‘n,
damit er‘s heiß noch kann probier‘n.
Und womit wird zugeprostet?

Mit Wasser — weil den Wein
den hat der Koch verkostet.